コシの強さに感動！本格武蔵野うどんの専門店
江東区千石にある武蔵野うどん専門店の「西郷うどん」
実は私はこのお店を訪れるまで知らなったのですが、太麺で強いコシが特徴の、埼玉県や東京都西部で親しまれてきた伝統的なうどんなんです。
今回は店主の高橋さんにお話を伺いました。
システムエンジニアから飲食の世界へ
実はシステムエンジニアとしてサラリーマン生活を送っていた店主の高橋さん。
元々食べることが大好きで、「いつか飲食店で働きたい」という夢を抱いていました。
その想いを実現するため脱サラを決意し、飲食の世界へ！
とてもお話しやすい高橋さん。店名の由来、みなさまはお気づきですか？
その後日本食を中心に、居酒屋や寿司学校など様々な場所で修行を重ねていましたが、コロナ禍で勤務していた飲食店が休業に。
一度はSEの仕事に戻るものの、やはり飲食業界への思いがあり「もう一度、飲食で勝負したい」と一念発起し、自身のお店を持つことを決断。
元々大好きだった武蔵野うどんに焦点を当て、さらに修行を重ねた後、念願のお店をオープンさせました。
実際に食べてみました！
こちらは茹でる前のうどん。通常太さ3〜4ミリが多いが、西郷うどんでは5ミリの太めなうどんを使用。
茹でる時間も15〜16分と長めですが、注文ごとに一つ一つ茹でてしっかり締めてから提供するため、少しお時間がかかるそう。
グラグラと茹る釜からうどんを掬い、キンキンに冷えた冷水の中へ！
しっかり締めることでコシが強いうどんが茹で上がります。
今回いただいたのは「肉汁&ごまだれ」のセット。温かい肉汁と冷たいごまだれ、それぞれの味わいが楽しめる贅沢なメニューです。うどんは茹で上がった後にしっかりと冷水で締めているため、コシが強くもちもちとした食感！太麺ならではの食べ応えは抜群で、満足感も◎
そして、食べ終わった後のお楽しみが「出汁割り」。残ったつゆに出汁を注いでいただくと、これが最高の〆に！
他にも季節限定のメニューや、ちょっとつまめる副菜などもご用意があるので、ご家族でも楽しめそうです！
そもそも武蔵野うどんとは？
武蔵野うどんは、一般的なうどんと比べて太めの麺が特徴。よく見ると、少し茶色がかった色をしています。
これは小麦の外皮(ふすま)も一緒に練り込んでいるため。
茹で上がったばかりのうどんを少し味見させてもらいました。小麦の風味がすごい！
そのおかげで小麦の風味が豊かで、香ばしさが際立ちます。
また、通常のうどんよりもコシが強く、もちもちとした独特の食感が魅力。
「このコシがたまらない!」と、わざわざ遠方から通ってくださる常連さんも多いそうです。
お店を出す際、はじめは門前仲町や東陽町を考えていたそうです。しかし、なかなか良い物件が見つからず…。
そんなとき、偶然この千石の物件と出会いました。
実は高橋さんは、以前近くのイースト21で働いていたこともあり、この辺りには土地勘があったそう。「ここなら！」と決断されたとのことです。
周辺は大規模なマンションや一戸建てが多く、近所にお住まいの方々が日常的に足を運んでくださっています。
一方で、インスタグラムを見て遠方からわざわざ訪れるお客様もいらっしゃるとか。
「もっと地域の方々に気軽に来ていただけるお店にしたい」と語る高橋さん。
なかなか味わえない本格的な硬めのうどんがお好きな方には、特におすすめのお店です！
<西郷うどん>店舗概要
住所 東京都江東区千石2-9-2
アクセス 東京メトロ東西線「東陽町駅」徒歩約15分
東京メトロ半蔵門線・都営新宿線「住吉駅」徒歩約15分
バス停「千石二丁目」徒歩約1分
営業時間 11：00 ～ 16：00
定休日 水曜日
※営業時間・最新情報は下記公式ＨＰ・SNSをご参照ください。
⇒ Instagram
【書いた人】草薙 奈央子
株式会社トラストリー
リフォーム不動産深川studio ｜深川くらし相談所 エージェント
前職は空港の保安警備やアパレルの販売員とまったく不動産と関わりのない職から、株式会社トラストリーの考え方「利他の心」に惹かれ2022年2月に未経験で入社。聞きなれない用語が多く、大きなお買い物なので不安になりがちな不動産購入ですが、お客様と同じ目線に立って丁寧にご説明や提案をさせていただきます。いつかうどんを粉から作ってみたい。
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